Per preparare il tiramisù vegano, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 250 grammi di savoiardi vegani
- 250 ml di caffè
- 200 grammi di tofu morbido
- 100 grammi di zucchero di canna
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 vasetto di panna vegetale (come quella di soia o di cocco)
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Tiramisù vegano procedimento ricetta
Ecco i passaggi per preparare il tiramisù vegano:
- Inizia preparando il caffè e lascialo raffreddare.
- In una ciotola, mescola il tofu morbido, lo zucchero di canna e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.
- In un’altra ciotola, monta la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soda.
- Incorpora la panna montata nella crema di tofu e mescola delicatamente.
- In un piatto da portata, inizia a comporre il tiramisù iniziando con uno strato di savoiardi immersi nel caffè.
- Aggiungi uno strato di crema di tofu e cospargi con un po’ di cacao amaro in polvere.
- Continua a alternare gli strati di savoiardi e crema fino a terminare gli ingredienti.
- Cospargi l’ultimo strato di cacao amaro in polvere e metti in frigo per almeno 2 ore per farlo addensare.
- Servi freddo e gusta il tuo delizioso tiramisù vegano.
Suggerimento: puoi sostituire i savoiardi con altri tipi di biscotti vegani o con pane vegano per una versione più salutare.
Consigli e trucchi per ottenere un tiramisù vegano perfetto
Per ottenere un tiramisù vegano perfetto, ecco alcuni consigli e trucchi da tenere a mente:
- Scelta del caffè: il caffè utilizzato per il tiramisù deve essere forte e di qualità, in modo da conferire il giusto sapore al dolce. Se possibile, utilizza caffè appena macinato e prepara un espresso per ottenere il massimo del gusto.
- Crema di tofu: per ottenere una crema liscia e senza grumi, è importante utilizzare tofu morbido e frullarlo bene con lo zucchero e il succo di limone. Se necessario, passa la crema attraverso un colino per rimuovere eventuali grumi.
- Panna vegetale: per ottenere una consistenza soda e spumosa, è importante montare la panna vegetale a lungo e incorporarla delicatamente nella crema di tofu.
- Strati regolari: per ottenere una presentazione perfetta, è importante creare strati regolari di savoiardi e crema. Utilizza una spatola per livellare ogni strato prima di aggiungere quello successivo.
- Tempo di riposo: per far addensare il tiramisù e per permettere ai sapori di amalgamarsi, è importante mettere il dolce in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
- Personalizzazione: per variare il gusto del tiramisù, puoi utilizzare diverse tipologie di frutta fresca o secca, spezie come cannella o vaniglia, o aggiungere un po’ di liquore per arricchire il gusto.
- Conservazione: per conservare il tiramisù è importante metterlo in frigo e coprirlo con pellicola trasparente per evitare che si secchi, potrebbe essere gustato entro 2-3 giorni.
Tiramisù senza uova e senza mascarpone
La ricetta del tiramisù senza uova e senza mascarpone, è un esempio di come sia possibile soddisfare e rispettare le necessità non solo di chi, per scelta, non si alimenta di prodotti di origine animale, ma anche di chi è intollerante al lattosio.
La ricetta del tiramisù vegano è suddivisa in 3 parti, ciascuno per ogni strato (solo il 1° ed il 3° uguali), pertanto divideremo gli ingredienti e la preparazione per ognuno di loro.
Vi sembrerà un procedimento lungo, ma ne vale davvero la pena. Ma ora veniamo alla ricetta di oggi, quella del tiramisù senza uova e senza mascarpone.
Tisamisù vegano – la ricetta senza uova
Ingredienti per la preparazione del tiramisù senza uova (1° e 3° strato):
- 200 ml caffè preparato
- 60 ml di cognac
- Biscotti secchi vegani
Tiramisù senza uova per i due strati:
Miscelate cognac e caffè in una ciotola ampia e metteteli da parte per qualche minuto. Immergete ogni biscotto su entrambi i lati e posizionateli sul fondo della teglia fino a che non avrete coperto la base. Non lasciate troppo tempo il biscotto nel liquido.
Con i nostri consigli di ricette vegane non soffrirai di carenze vitaminiche e nutrizionali.
Ingredienti per la crema del tiramisù senza uova (2° strato):
- 350g di tofu
- 125g cioccolato vegan fondente, fuso
- 2 cucchiai di cognac
- 1 ½ cucchiaio di agave o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaino di limone
- 1 pizzico di sale
Preparazione del tiramisù vegano
Congelate il tofu il giorno prima: questo perché nel momento in cui si scongela e viene lavato mantiene una consistenza spugnosa che permette di assaporare di più i sapori che vengono miscelati con esso. Scongelate il tofu in una bacinella di acqua tiepida, premete delicatamente avendo cura di non romperlo e continuate con questa operazione, cambiando l’acqua, fino a che sarà limpida.
Togliete il tofu dalla ciotola e premetelo fra le mani per eliminare quanto più acqua possibile. Tagliate il tofu a fettine di circa 1 cm e premete ogni fettina tra alcuni fogli di carta assorbente per eliminare ulteriore acqua; nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente in un pentolino e lasciate raffreddare.
Mettere il tofu e gli altri ingredienti in un robot da cucina ad altissima velocità, frullate fino ad ottenere una crema molto densa. Versate con un cucchiaio la crema sui biscotti, facendo attenzione a non fare troppa pressione.
Mettete in freezer per mezz’ora prima di procedere per lo strato successivo che sarà identico al primo.
Crema di anacardi (4° strato):
- 200 g di anacardi
- 1 cucchiaino di lievito alimentare bio
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero o di agave
- 125 ml di acqua fredda
Addensante: - 1 ½ cucchiaino di agar in polvere (la trovi qui), mescolare bene con 125 ml di acqua bollente.
Preparazione del mascarpone senza uova e senza mascarpone
Il giorno prima, lavate gli anacardi, metteteli in una ciotola con acqua e riponeteli in frigo.
Utilizzate un mestolo forato per raccogliere gli anacardi e metteteli insieme agli altri ingredienti (tranne l’addensante) in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete ora l’addensante e frullate per un ulteriore minuto. Con un cucchiaio versate la crema di anacardi sullo strato di biscotti e livellate. Mettete in freezer per 1 ora, poi in frigorifero per tutta la notte.Spolverate con cacao in polvere prima di servire.
