Le gallette di riso vengono generalmente considerate un alimento ipocalorico e adatto a chi vuole seguire una dieta dimagrante. In realtà non è proprio così. Inoltre diversi studi dimostrano che le gallette di riso fanno male ed è un alimento che è meglio eliminare dalla propria alimentazione.
Analizzeremo in questa piccola guida le caratteristiche e i valori nutrizionali delle gallette di riso. Risponderemo anche alla domanda: è vero che le gallette di riso fanno male?
Le gallette di riso sono uno snack leggero e croccante molto popolare, spesso scelto da chi cerca di mantenere una dieta sana o perdere peso. Tuttavia, esistono opinioni contrastanti sulla loro capacità di far ingrassare. In questa guida esperta, analizzeremo in modo approfondito gli effetti delle gallette di riso sul peso corporeo e sulla salute generale. Scoprirai se le gallette di riso possono davvero essere un’opzione salutare o se possono comportare un aumento di peso non desiderato.
Cosa Sono le Gallette di Riso?
Le gallette di riso sono uno snack a basso contenuto calorico e senza grassi, realizzato con riso soffiato o riso cotto e pressato. Sono spesso commercializzate come alternative più salutari ai biscotti, cracker e altre opzioni di spuntino ad alto contenuto calorico. Le gallette di riso sono disponibili in diverse varianti, come gallette integrali, gallette di riso al mais e gallette di riso con aggiunta di semi.
Composizione Nutrizionale delle Gallette di Riso
Le gallette di riso sono conosciute per essere molto leggere, ma è importante esaminarne la composizione nutrizionale per comprenderne l’impatto sulla dieta.
Le informazioni nutrizionali possono variare in base al marchio e agli ingredienti utilizzati, ma in generale, ecco una stima approssimativa dei valori nutrizionali per 100 grammi di gallette di riso:
- Calorie: 370-400 kcal
- Carboidrati: 85-90 grammi
- Proteine: 7-9 grammi
- Grassi: 1-2 grammi
- Fibre: 2-3 grammi
Come sono fatte le gallette di riso?
Per capire quanto un alimento sia sano è necessario capire da cosa è composto, cioè quali sono le sue materie prime e come queste vengano lavorate per ottenere il prodotto finale. Per sapere quindi se le gallette di riso fanno male davvero vediamo come sono prodotte.
Il riso viene inserito in un macchinario che si chiama “Rise Cake Machine”. Si tratta di una pressa con un estrusore che attraverso delle altissime temperature crea l’effetto soffiatura del riso.
La relazione tra le gallette di riso e l’aumento di peso dipende principalmente dal loro consumo all’interno di una dieta complessiva. Le gallette di riso sono generalmente a basso contenuto calorico e contengono pochi grassi, il che le rende una scelta preferita per chi segue diete ipocaloriche o per coloro che vogliono controllare il peso.
Controllo delle Porzioni
Sebbene le gallette di riso siano a basso contenuto calorico, è essenziale prestare attenzione alle porzioni consumate. Se mangi grandi quantità di gallette di riso senza controllo, l’apporto calorico complessivo può aumentare, portando a un bilancio energetico positivo e potenzialmente a un aumento di peso. Ricorda sempre di moderare le porzioni per garantire una gestione adeguata del peso.
Indice Glicemico delle Gallette di Riso
Le gallette di riso hanno un indice glicemico relativamente alto, il che significa che possono far aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue dopo il consumo. Questo picco di zucchero può portare a una rapida sensazione di fame, inducendo a mangiare di più durante il giorno. Per evitare questo effetto, puoi accompagnare le gallette di riso con fonti di proteine e fibre per ridurre il picco glicemico e prolungare la sensazione di sazietà.
Gallette di Riso Integrali vs Gallette di Riso Bianche
Le gallette di riso integrali contengono il germe e il guscio del riso, rendendole più ricche di nutrienti come fibre, vitamine e minerali rispetto alle gallette di riso bianche. Le gallette di riso integrali possono aiutare a mantenere una maggiore sazietà grazie al loro contenuto di fibre e possono essere una scelta più nutriente nel contesto di una dieta equilibrata.
Ruolo delle Gallette di Riso in una Dieta Equilibrata
Le gallette di riso possono essere incorporate in una dieta equilibrata e sana come parte di uno spuntino leggero o come base per deliziosi topping. Per un maggior valore nutrizionale, puoi abbinarle a ingredienti come avocado, uova, formaggio magro, hummus o altre fonti di proteine e fibre. Assicurati di includere una varietà di cibi nutrienti nella tua dieta e non affidarti esclusivamente alle gallette di riso per soddisfare il tuo fabbisogno calorico e nutrizionale giornaliero.
Altre Considerazioni sulle Gallette di Riso
- Tolleranza Individuale: Ogni individuo può rispondere in modo diverso agli alimenti, inclusi gli snack come le gallette di riso. Se noti che le gallette di riso ti provocano gonfiore, disturbi gastrointestinali o un senso di fame eccessiva, potresti voler limitarne il consumo o cercare alternative più adatte alla tua fisiologia.
- Dieta Globale: È importante considerare la tua dieta nel suo complesso e come le gallette di riso si inseriscono nel contesto di un piano alimentare equilibrato. Le gallette di riso non possono compensare una dieta squilibrata o carente di nutrienti essenziali.
- Varietà Alimentare: Mantenere una dieta varia è essenziale per garantire un adeguato apporto di tutti i nutrienti necessari. Le gallette di riso possono essere una scelta di spuntino salutare, ma non devono sostituire la varietà di cibi nutrienti che una dieta bilanciata offre.
Le gallette di riso fanno ingrassare?
Su Facebook sono circolati alcuni post che addirittura paragonano le gallette di riso allo zucchero. Effettivamente analizzando la composizione nutrizionale si vede che le gallette di riso hanno più calorie dello zucchero e un contenuto molto alto di carboidrati.
E’ vero che le gallette di riso fanno ingrassare se confrontate ad esempio al pane. 100 grammi di gallette di riso ingrassano molto di più del pane ma non è solo una questione calorica.
Già in alcuni articoli abbiamo parlato dell’indice glicemico degli alimenti.
Abbiamo visto che se un alimento ha un IG alto è più facile, per farla davvero in breve, che gli zuccheri assunti attraverso i carboidrati diventino grassi piuttosto che energia.
-> Leggi anche gli articoli sui cereali integrali e sui Corn Flakes
E’ vero che le gallette di riso sono come lo zucchero
Le gallette di riso fanno ingrassare perché hanno un indice glicemico alto (82 su 100), addirittura più dello zucchero. C’è tuttavia da dire che le gallette di riso hanno sono comunque formati da glicidi complessi, al contrario dello saccarosio che è formato da zuccheri semplici.
Questo vuol dire che il metabolismo dei carboidrati è completamente differente e tra zucchero e gallette di riso, sicuramente fa ingrassare di più lo zucchero.
Quando le gallette di riso fanno male e vanno evitate
A causa dell’indice glicemico molto alto, le gallette di riso NON devono essere mangiate dai soggetti obesi o che soffrono di diabete. Inoltre hanno un contenuto rilevante di fibre alimentari e hanno al loro interno pochissima acqua.
Per questa ragione i soggetti che soffrono di stipsi o colon irritabile farebbero meglio ad evitare di mangiare le gallette di riso.
Questo alimento inoltre non può essere consumato dai celiaci, visto che che al loro interno possono contenere mais o addensanti contenenti glutine. Assicurarsi eventualmente che sul retro della confezione ci sia scritto che il prodotto è adatto ai celiaci.
Le gallette di riso fanno male?
Come sempre negli ultimi anni, Facebook e i social network fanno da megafono a tutte le notizie poco attendibili o che creano allarmismi. Sono circolati tantissimi post che citano ricerche e studi autorevoli, secondo i quali le gallette di riso sono cancerogene.
Una ricerca del 2017 spesso menzionata va a rilevare la concentrazione di arsenico nei bambini. Secondo il team di ricerca questa sostanza tossica aumenta nei bambini che sono svezzati a base di prodotti contenenti riso. Quali valutazioni possiamo fare?
Che per questo studio è stato utilizzato un campione di 11 bebè (numero statisticamente poco significativo) e la ricerca è stata condotta in Inghilterra. In Italia i prodotti alimentari e le materie prime usate sono molto diverse anche e soprattutto sotto il profilo qualitativo. Per cui questa ricerca è da prendere molto con le pinze.
Anche nel 2015 era stata pubblicata una ricerca negli Stati Uniti che sottolineava come il contenuto di arsenico nel riso fosse un dato preoccupante, soprattutto per la popolazione infantile. Proprio per questa ragione viene consigliato di non utilizzare riso come pasto principale tutti i giorni. Cosa ne pensiamo noi? Che nessuno di noi, né dei nostri figli mangia tutti i giorni sempre la stessa cosa.
In buona sostanza in tutti gli studi che dicono che le gallette di riso fanno male, contengono arsenico o acrilamide (cancerogeni), sottolineano alla fine che non c’è ragione di preoccuparsi se si conduce una dieta variegata e ben bilanciata.
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Conclusioni e consigli sulle gallette di riso
Avrai capito che non c’è nulla di concreto né di scientifico nelle voci che sostengono che le gallette di riso fanno male. Dal punto di vista nutrizionale, se pensi che eliminare pane e pasta credendo che le gallette di riso fanno dimagrire, stai davvero sbagliando. E’ vero che queste pesano di meno, ma è più facile che aumentino l’indice insulinico e ti facciano quindi accumulare grasso.
Se vuoi dimagrire velocemente, evita questi prodotti industriali lavorati. Concentrati su carboidrati a basso indice glicemico e segui un piano nutrizionale scientificamente valido.
