Yogurt: proprietà, benefici e tipologie

L’yogurt è un alimento a base di latte fermentato, solitamente a base di latte vaccino, ma può essere anche preparato con latte di capra, di pecora o di soia. È ricco di proteine, calcio e altre sostanze nutritive importanti, e può essere consumato da solo o come ingrediente in diversi piatti e ricette.

Esistono diverse varietà di yogurt, alcune delle quali sono arricchite con probiotici, che sono microrganismi vivi che possono aiutare a mantenere l’equilibrio della flora batterica intestinale.

L’yogurt può essere consumato a colazione, come spuntino o come dessert, e può essere una sana alternativa ad altri alimenti dolci o grassi. Tuttavia, è importante prestare attenzione all’etichetta nutrizionale e scegliere yogurt a basso contenuto di zucchero e grassi aggiunti.

Lo yogurt fa bene: tanti benefici per la digestione

Ebbene si, lo yogurt non è solo buono ma fa anche molto bene alla digestione e al nostro benessere fisico.

Le origini dello yogurt sono veramente antiche al punto che, per risalire alla nascita di esso, bisogna andare indietro di 2 millenni ed in particolare all’antica Mesopotamia.

Già in quell’epoca, si consumava lo yogurt per 2 precisi scopi. Come cibo per integrare la propria alimentazione e come vero e proprio alimento terapeutico.

Benefici per la digestione

L’uomo capì fin da subito che mangiare yogurt a colazione poteva apportare benessere al proprio organismo e, soprattutto, ai processi digestivi del corpo.

Tra poco vi svelerò le proprietà di questo ottimo alimento. Lo yogurt viene ricavato dalla fermentazione acida del latte e rientra a pieno titolo nel gruppo dei cibi probiotici.

Ecco le migliori yogurtiere per prepararti a casa il tuo yogurt in modo naturale e senza additivi:

I cibi probiotici sono quegli alimenti che hanno al loro interno dei microrganismi (enzimi, lieviti e batteri ovviamente non patologici) capaci di portare effetti benefici allo stato di salute del nostro organismo.

L’apparato del nostro corpo che riceve i maggiori benefici è senza dubbio quello digerente. Per ricevere i giusti benefici, la concentrazione batterica nello yogurt deve essere, al momento del consumo, di 1 milione per grammo.

Questi batteri, veri e proprio organismi vivi, lavorano per noi raggiungendo l’intestino dove in poco tempo vanno a ripristinare la flora batterica normalizzandola. In questa maniera, non solo vanno ad ristabilire il giusto equilibrio delle funzioni intestinali, ma aumentano anche le difese immunitarie contro gli eventuali attacchi di batteri patogeni pericolosi.

Proprietà dello yogurt

Lo yogurt è un alimento ricco di nutrienti che può offrire diversi benefici per la salute. Ecco alcune delle proprietà dello yogurt:

• Fonte di proteine: lo yogurt è una buona fonte di proteine, che sono essenziali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti del corpo.
• Fonte di calcio: lo yogurt è una buona fonte di calcio, che è importante per la salute delle ossa e dei denti.
• Fonte di probiotici: lo yogurt contiene probiotici, che sono microrganismi vivi che possono aiutare a mantenere l’equilibrio della flora batterica intestinale.
• Fonte di vitamine e minerali: lo yogurt è una buona fonte di vitamine e minerali, come la vitamina B12, il fosforo e il riboflavina.
• Sorgente di energia: lo yogurt è una buona fonte di energia, poiché contiene carboidrati e proteine.

Essendo derivato del latte, lo yogurt conserva intatte le sue proprietà nutritive ma con 2 particolari vantaggi:

• La maggiore digeribilità, dovuta ad una sorta di predigestione realizzata dai microrganismi specifici, che porta ad una presenza di peptidi e aminoacidi liberi ma soprattutto ad una scomposizione parziale del lattosio (circa il 30-40%) con formazione di glucosio e acido lattico.
• Il lattosio (zucchero del latte) che ne rimane, appare sicuramente meglio tollerato anche dalle persone che non posseggono in buona quantità l’enzima che si occupa del processo atto ad assorbire nel modo corretto questo elemento.
• Questo particolare enzima si chiama Lattasi ed è il responsabile della scissione del lattosio in glucosio e galattosio.

Ma è anche molto utile in caso di stipsi. Lo yogurt mangiato a colazione meglio se accompagnato da cereali o crusca regolarizzerà in poco tempo il tuo intestino.

Yogurt proprietà per stitichezza

Come abbiamo detto, lo yogurt risulta ideale per ripristinare la flora batterica intestinale, molto sensibile a tal punto da destabilizzarsi notevolmente in caso di forte stress, cattiva alimentazione o terapia a base farmaci antibiotici.

In questo caso mangiare yogurt è molto consigliato.

Alcuni studi hanno dimostrato che l’assunzione di probiotici, come quelli presenti nell’yogurt, può aiutare a ridurre la stitichezza, soprattutto in coloro che ne soffrono in modo occasionale. Tuttavia, è importante notare che i risultati possono variare da persona a persona e che l’efficacia dei probiotici nella gestione della stitichezza non è ancora del tutto chiara.

Inoltre, l’yogurt è una fonte di proteine e di calcio, che possono contribuire a mantenere la salute dell’intestino e del sistema digestivo. Tuttavia, è importante prestare attenzione all’etichetta nutrizionale e scegliere uno yogurt a basso contenuto di zucchero e grassi aggiunti.

Tipi di yogurt

Ci sono diversi tipi di yogurt, alcuni dei quali sono:

• Yogurt intero: è realizzato con latte intero e può essere leggermente più grasso rispetto ad altre varietà.
• Yogurt parzialmente scremato: è realizzato con latte parzialmente scremato e può contenere meno grassi rispetto all’yogurt intero.
• Yogurt scremato: è realizzato con latte scremato e ha un contenuto di grassi più basso rispetto agli altri tipi di yogurt.
• Yogurt a basso contenuto di grassi: è realizzato con latte scremato e ha un contenuto di grassi ancora più basso rispetto all’yogurt scremato.
• Yogurt a basso contenuto di zucchero: può essere realizzato con latte intero, parzialmente scremato o scremato e ha un contenuto di zucchero inferiore rispetto ad altre varietà.
• Yogurt greco: è realizzato con latte intero e viene sottoposto a un processo di filtrazione per rimuovere parte del siero. Ha una consistenza più densa e cremosa rispetto ad altri tipi di yogurt e solitamente contiene più proteine. -> Guarda le nostre ricette con yogurt greco.
• Yogurt a base di soia: è realizzato con latte di soia e può essere una scelta adeguata per coloro che sono intolleranti al lattosio o che seguono una dieta vegetariana o vegana.
• Yogurt a base di latte di capra o di pecora: può essere una scelta adeguata per coloro che hanno intolleranze o allergie al latte vaccino.